Почему российские потребители отказываются от оливкового масла?

В последние годы российский рынок оливкового масла сталкивается с заметным снижением спроса, что связано с резким ростом цен и изменением потребительских предпочтений. Оливковое масло, которое ранее считалось символом элитной кухни и здорового питания, теряет свою популярность на фоне глобальных экономических изменений и роста цен. Каковы причины такого тренда, и какие альтернативы появляются на рынке?

Резкий рост цен и его последствия

В первой половине 2024 года российский рынок оливкового масла переживает значительные изменения. По данным исследования NTech, объем продаж оливкового масла в России сократился почти на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это сокращение стало следствием роста цен на этот продукт, который вызван глобальными экономическими и климатическими факторами.

Одной из основных причин роста цен стало резкое снижение мирового производства оливкового масла, которое в 2023 году упало на 25%. Ключевые производственные регионы, такие как Испания и Италия, столкнулись с серьезной засухой, что привело к дефициту продукта и увеличению цен. Согласно данным Еврокомиссии, засуха в Южной Европе оказала наибольшее влияние на производство оливкового масла. В Испании, которая является крупнейшим мировым производителем оливкового масла, урожай в 2023 году сократился на 30%, что привело к резкому увеличению цен на внутреннем и международном рынках. В результате, стоимость литра оливкового масла в России возросла до 1,6 тыс. рублей, что на 33% больше по сравнению с началом 2023 года.

Эти изменения в цене оказали непосредственное влияние на потребление оливкового масла в России. Рост цен на оливковое масло был сопряжен с девальвацией рубля, что дополнительно увеличило стоимость импортных продуктов. В результате оливковое масло стало менее доступным для массового потребителя, что также способствовало его снижению в продажах.

Изменения на мировом рынке не обошли стороной и другие страны-потребители. Например, в Испании, где оливковое масло традиционно занимает более 60% от общего объема продаж растительных масел, его доля снизилась до 50% в первой половине 2024 года. Высокие цены и дефицит продукта вынудили многих потребителей искать альтернативные решения.

Изменения в потребительских предпочтениях

Снижение потребления оливкового масла в России нельзя объяснить только ростом цен. Изменения в потребительских предпочтениях также играют ключевую роль в этом тренде. Оливковое масло традиционно считается премиум-продуктом, и его доля в общем объеме продаж растительных масел в России всегда была относительно небольшой. По данным Масложирового союза, в 2023 году оливковое масло занимало менее 0,5% от общего объема производства растительных масел в стране.

В условиях растущих цен потребители начинают искать более доступные альтернативы. В первую очередь это касается сегмента HoReCa (отели, рестораны, кафе), где высокие цены на оливковое масло становятся значительным фактором. Рестораны и кафе, стремящиеся снизить свои расходы, начинают переходить на более дешевые растительные масла. Это приводит к снижению спроса на оливковое масло в этом сегменте.

Кроме того, наблюдается рост интереса к более доступным и новым видам растительных масел. Например, высокоолеиновое подсолнечное масло становится всё более популярным благодаря своим жарочным качествам и более низкой стоимости. Это масло содержит больше мононенасыщенных жиров, что делает его идеальным для жарки и запеканок. В некоторых случаях высокоолеиновое масло даже превосходит оливковое по содержанию витамина К, который важен для здоровья костей и свертываемости крови.

Интерес к подсолнечному маслу и другим альтернативам также возрастает из-за новых предложений на рынке. Например, масло авокадо и масло грецкого ореха становятся всё более доступными и привлекают внимание потребителей, ищущих что-то новое. Эти масла не только предлагают уникальные вкусовые качества, но и обладают полезными свойствами, которые не всегда присутствуют в оливковом масле.

Альтернативы и будущее рынка

Снижение спроса на оливковое масло открывает новые возможности для альтернативных продуктов. На российском рынке появляются новые виды растительных масел, которые становятся конкурентами традиционному оливковому маслу. Одной из таких альтернатив является высокоолеиновое подсолнечное масло. Оно, в отличие от обычного подсолнечного масла, содержит более высокое количество мононенасыщенных жиров, что делает его более устойчивым к высокотемпературной обработке и более питательным. В 2024 году объем продаж высокоолеинового масла в России вырос на 20% по сравнению с предыдущим годом.

Другие масла, такие как масло авокадо и масло грецкого ореха, также начинают занимать нишу на рынке. Масло авокадо, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и витаминов, таких как витамин Е и К, становится популярным среди потребителей, стремящихся к здоровому питанию. В 2024 году его продажи в России выросли на 15%, что свидетельствует о растущем интересе к этому продукту.

Однако будущее оливкового масла на российском рынке может быть связано с улучшением ситуации в производственных регионах. В 2024 году ожидается, что производство оливкового масла в Южной Европе может стабилизироваться благодаря улучшению климатических условий и более эффективному управлению ресурсами. Это может привести к снижению цен на оливковое масло и его возвращению на рынок в прежних объемах.

Тем не менее, учитывая текущее изменение потребительских предпочтений и рост интереса к альтернативным продуктам, оливковое масло может не вернуть свои прежние позиции. Потребители всё чаще будут искать более доступные и разнообразные варианты, что может привести к долгосрочным изменениям в структуре потребления растительных масел.

Таким образом, снижение спроса на оливковое масло связано с комплексом факторов, включая рост цен, изменения в потребительских предпочтениях и появление новых альтернатив на рынке. В условиях текущих экономических и климатических изменений, важно учитывать эти тенденции для понимания будущего рынка растительных масел и адаптации к новым условиям.

Источник: «ПищеПромЭксперт»